Готовим топинамбур при сахарном диабете 2 типа

Считается, что топинамбур при сахарном диабете 2 типа просто необходим для укрепления организма. Кроме того, сторонники этого мнения утверждают, что сам корнеплод «земляной груши» (так называют топинамбур в народе не одну сотню лет) – замечательный продукт для ежедневного употребления, благодаря своему химическому составу и вкусовым качествам. Давайте рассмотрим подробней пользу топинамбура при сахарном диабете 2 типа…

В наше время для профилактики и лечения диабета принято использовать не только препараты официальной медицины, но и народной. Ведь сахарный диабет считается одним из самых давних заболеваний. Естественно, что во времена, когда науки как таковой не существовало люди пытались прове6сти терапию фруктами, овощами и ягодами с лекарственными травами. Именно им мы обязаны открытием невероятных свойств земляной груши.

Польза топинамбура для организма

Содержание статьи:

• Польза топинамбура для организма
• Состав земляной груши
• Способы употребления топинамбура при сахарном диабете 2 типа
• Сок топинамбура
• Салатик из топинамбура
• Оладьи из топинамбура и морковки
• Запеканка из земляной груши
• Топинамбур запечённый с сыром
• Суп – пюре с топинамбуром
• Итог

Сегодня этот корнеплод находит широкое применение в кулинарии, сельском хозяйстве и производстве бумаги. Но главным полезным свойством топинамбура для диабетика считается то, что он содержит в своём составе вещества из которых делают инсулин!

Ещё больше полезных свойств продуктов для диабетиков в статье о пользе свеклы при диабете второго типа.

Состав земляной груши

В своём химическом составе данный продукт немногим отличается от обычного картофеля, но в отличие от картошки, топинамбур не может так долго хранится. Даже официальная медицина признаёт его лекарственные свойства.

В корнеплоде топинамбура можно найти:

1. инулин;
2. белок;
3. минеральные соли;
4. микроэлементы;
5. витамины групп С и В;
6. необходимые организму диабетика аминокислоты.

Именно содержащийся в топинамбуре инулин положительно влияет на организм при сахарном диабете 2 типа и 1 типа, стабилизируя и регулируя в крови сахар. В данном продукте содержится более пятнадцати процентов этого вещества.

Когда инулин попадает в желудок, то он всасывается в кровь лишь после того как расщепится на фруктозу. Таким образом продукт природным образом напитывает каждую клеточку тела силой и энергией!

Если диабетик страдает сахарным диабетом 2 типа, но у него нет необходимости в инсулине, он успешно может проводить домашние процедуры по снижению и стабилизации сахара в крови лишь употребляя блюда из топинамбура.

Регулярно употребляя в пищу плоды земляной груши, Вы постепенно, но эффективно восстанавливаете природную чувствительность клеточек к инсулину. Кроме того, этим Вы повышаете способность к осуществлению синтеза данного гормона Вашей «страдающей» поджелудочной железой.

Также рекомендуем Вам ознакомится с одной из популярных статей нашего сайта — чернослив при сахарном диабете 2 типа!

Способы употребления топинамбура при сахарном диабете 2 типа

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять очищенный топинамбур как в приготовленном, так и в сыром виде. Однако, для приготовления этого продукта его нужно чистить, не используя металлическую кухонную утварь. Для этого больше подходят деревянные или керамические ножи. Например, до того, как я купила такой нож –чистила краешков блюдца или просто очень тщательно промывала корнеплод, удаляя всю грязь синтетической щёткой.

Сок топинамбура

Согласно последним исследованием врачей, свежий прохладный сок топинамбура принятый за полчаса до приёма пищи надолго облегчает состояние диабетиков. Достаточно пить по половине стакана трижды в день. В том случае, если у Вас нет возможности приготовить сок, то просто сжуйте две небольших дольки перед едой.

Салатик из топинамбура

Салат из топинамбура при сахарном диабете 2 типа готовится из таких простых продуктов:

• свежая зелень;
• одно зелёное яблоко;
• один свежий огурец;
• небольшая луковица;
• одно вареное яйцо;
• топинамбур.

Берём несколько корнеплодов, промываем их под тёплой проточной водой и просушиваем. Теперь очищаем их от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, добавляя к ним остальные измельчённые ингредиенты. Заправляем блюдо оливковым маслом и добавляем немного специй.

Оладьи из топинамбура и морковки

Нам потребуется:

• свежая рубленая зелень;
• специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• шесть чайных ложечек муки;
• два яйца;
• четыреста граммов свежей моркови;
• полкилограмма топинамбура.

Измельчите все овощи, смешайте их с мукой и яйцами и обжарьте до появления аппетитной золотой корочки.

Запеканка из земляной груши

Для приготовления следующего блюда из топинамбуров при сахарном диабете 2 типа заранее приобретите такие продукты:

• три чайных ложечки оливкового масла;
• восемь чайных ложечек молока;
• четыре столовых ложки манки (крупы);
• три столовых ложки муки;
• два сырых яйца;
• три средних клубня топинамбура.

Промываем корнеплоды, очищаем их и измельчаем блендером (можно натереть клубни на тёрке). Теперь смешиваем готовую массу с яйцами, манной крупой, мукой и яйцами. Выливаем смесь в форму для запекания, которую нужно заранее смазать оливковым маслом и запекаем при температуре сто восемьдесят градусов примерно полчаса.

Топинамбур запечённый с сыром

Продукты для приготовления:

• столовая ложка оливкового масла;
• перец и соль;
• свежая рубленая зелень;
• сто граммов свежей сметаны;
• сто граммов твёрдого сыра;
• пол килограмма клубней земляной груши.

Очищаем, вымытый топинамбур и нарезаем его небольшими кубиками, после чего отвариваем продукт в подсоленной воде на протяжении пятнадцати минут. Извлекаем готовые кусочки при помощи шумовки, даём остыть и обжариваем на сковороде с маслом.

Затем посыпаем топинамбур измельчённым на тёрке сыром, солим, перчим, посыпаем обильно зеленью и заливаем сметаной. Запекаем пятнадцать минут в духовке при температуре в сто восемьдесят градусов.

Суп – пюре с топинамбуром

Необходимые ингредиенты:

• семьсот граммов овощного бульона;
• две больших ложки оливкового масла;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• два небольших стебля сельдерея;
• пять – шесть клубней топинамбура.

Разогреваем бульон в кастрюле, поставив в духовку (220 градусов). Нарезаем небольшими кубиками сельдерей и топинамбур, после чего обжариваем их на оливковом масле до появления корочки.

Засыпаем все овощи в бульон и томим в духовке около двадцати минут. Теперь добавляем специи и измельчаем массу блендером. Перед тем как подать суп к столу приправьте его свежей рубленой зеленью.

Итог

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа употребляют в пищу в виде сока, а также в тушёном, варёном и жареном виде. Кроме того, что земляная груша помогает диабетику регулировать уровень сахара в крови, а также повышает чувствительность к инсулину тканей, её регулярное употребление помогает похудеть, нормализовать давление и очистить организм от вредных веществ.

В итоге, отметим, что противопоказаний топинамбур для больных сахарным диабетом не имеет, кроме индивидуально непереносимости продукта.

Это интересно: